Грузинская Кухня

Грузинская кухня продумана так, чтобы блюдам уделялось должное внимание и во время приготовления, и во время трапезы. Словно движения в танце порхания рук мастерицы, укладывающей хвостик хинкали в 32 складки. Да и названия блюд – что песня. Вслушайтесь, а лучше – проговорите. Смачно, с особым пряным послевкусием звучат слова «чахохбили», «ткемали», «сациви», «хачапури»… И сразу появляется аппетит!

Основные ингредиенты грузинской кухни – мясо, овощи, кисломолочные продукты и пряные травы. Именно травы, произрастающие тут же, в Грузии, формируют правильное вкусовое звучание блюд. Эстрагон, базилик, майоран и, конечно, кинза – без них грузинскую кухню представить невозможно. Из высушенных трав и специй готовится знаменитая Сванская соль, помогающая, к слову, существенно уменьшить количество обычной соли в рационе.

Из овощей в Грузии готовят массу разнообразных блюд, даже по рецептуре мясных. Например, грузинская хозяйка смело состряпает Сациви как из курицы, так и из баклажанов. Овощи во всех видах в обилии на столе грузина. Тут и аджапсандали – тушеные с помидорами, сладким перцем и луком баклажаны, обильно приправленные травами, чесноком и зеленью, и пхали – сырые овощи, измельченные с пряными травами и орехами.

Длительное существование грузинской нации на стыке многих культур и влияний привело к тому, что в ее кухне причудливым образом смешались и переработались влияния европейской и азиатской цивилизаций, результатом чего стала неповторимая грузинская кухня! Вас ждут лучшие рецепты самых интересных, упоительно вкусных, душистых и необычных блюд с пряной зеленью, лесной дичью, фруктами, необычные сладости и острая, как кинжал, аджика…

Если бы грузины отправились в эмиграцию в Америку в том же количестве, что и итальянцы, хачапури было бы также известно и популярно, как пицца
Роджер Розен